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北海道では雪解けの時期から初夏にかけ、いっせいに野山の草木が成長します。目に鮮やかな山野草とともに、楽しみなのが山菜。フキノトウやギョウジャニンニク、山ウド、ヨモギ、ツクシ、コゴミ、ワラビ、タラノメ…。考えるだけで心が踊ります。
冬にはスキーリゾートとして賑わうニセコエリアは、この時期まさに山菜の宝庫。温泉施設「ホテル ニセコいこいの村」では5〜6月の間、夕食に旬を迎えた山菜料理が登場します。
「山菜はスタッフ総出で採取しています。とれたての香りを楽しんでいただくため、天ぷらや醤油漬けなどシンプルな料理でお出ししています」と調理主任の西田さん。山菜の天ぷらを抹茶塩をちょっとつけていただけば爽やかな苦みがふわり。北海道の初夏を感じる瞬間です。 |
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ホテル ニセコいこいの村
ニセコアンヌプリスキー場のそばに佇む温泉リゾート。冬はスキー、初夏は山菜採り、夏はゴルフ、秋は紅葉狩りのベースキャンプなど、年間を通して幅広い年代に人気。部屋食会席プランや旬の素材を焼くバーベキューも好評。
TEL／0136-58-3111
住所／ニセコ町ニセコ473
料金／1泊2食9,390円〜（1室2名）、宿泊バスパック1泊2食9,800円〜（札幌発着）、日帰り入浴大人700円 |
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