おたるブランドの最高峰!
ワインアドバイザー大見佳明イチオシ!
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製造課調合担当 ワインアドバイザー 大見佳明(おおみ よしあき) |
「おたる特撰シリーズ」
この「特撰シリーズ」に一番関わりが深い製造課調合担当でワインアドバイザーの大見佳明にこだわりポイントを聞いてみました。
こだわりポイント1、良いブドウが良いワインになります!
余市や仁木を中心とした、後志(しりべし)地区は古くからの果樹産地です。北海道ワインは、ここでナイヤガラやキャンベルアーリなど生食用のブドウを生産する多くの契約栽培農家さんより、ブドウを受け入れ、ワインを醸造しています。農家の皆様は「良いワインを造るため」に、本当に良いブドウを育ててくださいます。ワインの栓を開けた瞬間に、その品質の高さを感じていただけます。
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丹精込めて育てたブドウ。いつも美味しいブドウをありがとうございます。 |
こだわりポイント2、選りすぐりのタンクを厳選!
ナイヤガラ種を仕込んだタンクは何十本もあるが、その中でも特に上品な香りと味わいの良いタンクを選択し、「特撰シリーズ」用に厳選します。
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雪が降り積もったタンク | 作業中 |
こだわりポイント3、選りすぐりの果汁を厳選!
絞った果汁を厳寒の外気を利用し凍らせ、手作業で氷の部分を取り除いています。約半分になった果汁には、ブドウの甘味や旨味が凝縮しています。一方、外気温で貯蔵したタンクの内壁には、酒石が結晶化します。
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凍結した果汁 | タンクから取出した酒石 | 酒石とは…葡萄に含まれる酒石酸が、ミネラル分と結合し、結晶化したもので、ワインのダイヤモンドと呼ばれます。 |
手間を惜しまず醸造したワインは…
数々のワインコンクールで上位入賞、そしてギャラリー売上ダントツNO.1!
2014年産は、日本ワインコンクール銀賞・部門最高賞とW受賞!2015サクラアワードゴールド受賞!
当社ワインギャラリーでもNO.1の売上となっております。
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ご購入はこちらから!
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特撰ナイヤガラ | 特撰キャンベルアーリ赤 | 特撰キャンベルアーリロゼ | 特撰ケルナー |
特撰を使用したアイスクリーム
☆特撰×アイスクリーム 夢のマリアージュ☆
ナイヤガラ特有の香りがあり美味しくいただけます。
アイスは少し多めにするのがベスト!
2.特撰キャンベルアーリ赤
イチオシの組合せ。赤ワインとアイスが混ざり紫色になります。
おかわり必須です!
3.特撰キャンベルアーリロゼ
ほのかにキャンベルの香りがしてバランスの良い味わい。
4.特撰ケルナー
アイスが甘すぎるという方にはオススメの食べ方。
ケルナー特有の酸味がアイスとマッチし食べやすくなります。
更に!!
実は甘党の大見佳明イチオシの食べ方!
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甘党の私のオススメ♪ | 夏にオススメの食べ方です! |
特撰ナイヤガラシャーベット!!
レシピは簡単!特撰ナイヤガラを容器に移して凍らせるだけ♪
お好みで練乳をかけたり、フルーツをトッピングしてください!
是非お試しください!
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これからも美味しいワインを造ります!
ご購入はこちらから!
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特撰ナイヤガラ | 特撰キャンベルアーリ赤 | 特撰キャンベルアーリロゼ | 特撰ケルナー |