田崎ヴィンヤード ピノ・ノワール2018

赤／ミディアム　アルコール度数　13%
限定醸造　2,500本

■ＧＩ北海道　第8回認定ワイン

北海道余市町で「葡萄作りの匠」と呼ばれる田崎正伸氏。北海道で注目を浴びる品種「ピノ・ノワール」から醸造。やわらかい酸味と心地よい渋みのバランスが良い、深みのある味わいです。

原料葡萄について
原料葡萄に使用されるピノ・ノワールは、フランス・ブルゴーニュ地方原産の黒葡萄品種。品種の特徴として、繊細な味わいと華やかな香りのワインに仕上がります。冷涼で十分な日射量の気象条件と水はけの良い土壌条件を必要とし、また、病気になりやすく高温多湿条件は不適で、栽培が難しい品種とされています。

発酵について
田崎農園で収穫されたピノ・ノワールに自動選果機を使用し、優良果のみで醸造。果粒を破砕後、タンク内で13℃・４日間の低温浸漬を行い、５日目に品温を上昇。ルモンタージュをしながら25℃前後で醸し発酵を５日間行った後、低圧でやさしく搾汁した。マロラクティック発酵はコ・イノキュレーション法にて行った。

熟成について
樽熟成はピノ・ノワールの繊細さを損なわぬよう、全てフレンチオークの古樽を使用し10か月の樽熟成を行った。樽熟成後、1か月程ステンレスタンクで静置してからろ過を行い、瓶詰。
※瓶詰時の分析値：比重0.993、総酸（酒石酸換算）5.60g/l、pH3.73

～地理的表示（ＧＩ）制度とは、地域の農林水産部や食品ブランドとして、登録、保護する制度です。「ＧＩ北海道」はワイン産地として山梨県に次ぎ、全国２例目の認定。地理的表示「北海道」生産基準に定める特性、品種、製法、酒類の特性を維持するための管理に関する事項を満たしたワインだけがラベルに「北海道」の表記をすることが出来ます。～

＜ＧＩ北海道認定ワイン＞
香港国際ワインコンクール2021 銅賞

田崎ヴィンヤードピノ・ノワール2018
（赤／ミディアム　アルコール分　13%）
限定醸造　2,500本

ー2023年(令和5年）10月1日より新価格ー
旧価格：6160円(税込）