北海道ワイン株式会社（本社：北海道小樽市、代表取締役社長 嶌村公宏）は、北海道中央バス株式会社（本社：北海道小樽市、代表取締役社長 二階堂恭仁）が運営するワイン＆カフェレストラン「小樽バイン」と共同で企画した特別メニューが、2025年12月11日（木）より「小樽バイン」にて提供開始されることをお知らせいたします。

本企画は、小樽バインが来年迎える 開店30周年 のプレイベントとして実施されるもので、
当社が長年ともに歩んできた 契約農家“葡萄作りの匠” の物語に、三島料理長が着想を得て創り上げた３品の特別メニューが並びます。
地域の食材をいかしながら、匠が育てたぶどうの個性に寄り添う――。
当社のワインを“料理の世界”から新しく味わっていただける機会となります。

■ 特別メニューについて

今回提供される3品は、当社の「葡萄作りの匠」シリーズに登場する
北島秀樹氏・田﨑正伸氏・宍戸富二氏 が育てたぶどうを使用したワインと北海道産食材を主役に据え、
小樽バインの三島料理長がそれぞれの個性に合わせて組み立てた特別メニューです。

[画像左]　Type A：北海道産ヒラメとホタテ×北島ヴィンヤード 〜 No.7 ケルナー
[画像中]　Type B：北海道産ホタテとアサリ、ムール貝× 田﨑正伸 ソーヴィニヨン・ブラン
[画像右]　Type C：余市産豚肉のソテー × 宍戸富二 レゲント

三者三様のテロワールと、当社の醸造で引き出された味わいが、料理とのマリアージュによって一層際立つ構成となっております。

■ 葡萄農家と北海道ワインの取組み

当社が創業以来大切にしてきたのは、北海道の冷涼なテロワールを映し出す、
国産ぶどう100％のワイン造りです。
その基盤を支えてくださっているのが、全国約200軒におよぶ契約農家のみなさまです。
長年ともに歩んできた歴史は、当社にとって地域と未来を結ぶ何よりの礎となっています。
今回の特別メニューに使用されるワインの原料ぶどうを育てた
北島秀樹氏・田﨑正伸氏・宍戸富二氏は、
国内外のコンクールでも高い評価を獲得してきた、まさに“北海道を代表する匠”です。
その卓越したぶどうづくりは、当社の品質を形づくる中心的な存在といえます。
小樽バインでの特別メニューを通じて、
ワインの一杯に宿る“人と土地の物語”を、料理とともに味わっていただければ幸いです。

■ 実施概要

提供期間：2025年12月11日（木）〜2026年3月31日（火）
提供場所：ワイン＆カフェレストラン 小樽バイン（北海道小樽市色内1-1-12）
ＴＥＬ：0134-24-2800
小樽バイン公式サイト：https://www.otarubine.chuo-bus.co.jp/

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▶ 共同リリース（PRTIMES）
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000130125.html